次の文章を読んで、（　1　）に入る最も適切な接続詞を選びなさい。

この和菓子屋は創業200年を誇る老舗だ。伝統の味を守り続けることは容易ではない。時代の変化に合わせて、甘さや食感を微妙に変えているという。（　1　）、変えてはいけない「芯」となる部分は頑なに守り抜いている。その絶妙なバランス感覚こそが、長く愛される秘訣なのだろう。

問：（　1　）に当てはまる接続詞を選びなさい。
A. しかも
B. ただし
C. そこで
D. つまり